飲食店開業の心得10カ条！

飲食店開業の心得10カ条

飲食店を開業する際の心得は、以下のようなポイントが重要です。
実際の経験や失敗を踏まえ、多くの開業者が共通して語る点をまとめました！

1. 「好き」だけでは続かない

飲食が好き、料理が得意という気持ちは大切ですが、それだけでは経営は成り立ちません。利益を出す仕組み作りや経費管理も同じくらい重要です。

2. 立地は命

立地選びでお店の明暗が分かれることもあります。人通り、競合、周囲の住民や企業の属性、賃料などを総合的に判断する必要があります。

3. 資金は多めに用意する

初期費用だけでなく、開業後数ヶ月の運転資金も必要です。予定より売上が伸びなかったときに備え、余裕を持って準備しましょう。

4. コンセプトを明確に

誰に、何を、どう提供するのか。ブレないコンセプトがあれば、メニューや内装、宣伝にも一貫性が生まれます。

5. メニューは絞る

あれもこれも出すのではなく、強みのあるメニューに絞る方がオペレーションも楽で、印象にも残ります。

6. 人手の確保と教育

スタッフがいなければ営業は成り立ちません。信頼できる人材の確保と、サービスレベルの統一は成功のカギです。

7. 数字を常に意識する

日々の売上、原価率、人件費率など、数字を把握し続けることで経営改善のヒントが得られます。

8. お客様目線を忘れない

自分のこだわりだけでなく、お客様が求めていることは何かを常に考え、改善を重ねる姿勢が大切です。

9. 宣伝と集客は開業前から

「開ければ来る」は昔の話。SNS、チラシ、地域とのつながりなど、開業前からしっかり準備をしておきましょう。

10. 続ける覚悟

最初は思うようにいかないこともあります。継続することで信頼やファンが生まれます。簡単に諦めず、柔軟に対応していく覚悟が必要です。