飲食店を開業したらやるべき集客戦略失敗しないための成功事例と工夫

飲食店開業の集客方法

「飲食店を開業したのにお客さんが来ない…」そんな悩みを抱える人は少なくありません。私自身も大阪で小さなカフェを始めた初日、通りを行き交う人に見向きもされず、厨房の時計だけがカチカチ響いていた夜を忘れられません。飲食店の集客は“美味しい料理”だけでは成り立たないのです。本記事では『飲食店開業の集客方法』をテーマに、現場で実際に効果があった施策を具体的にご紹介します！

飲食店の集客方法【開業前〜開業直後】

開業前からSNSで発信

Instagram・TikTok・X（旧Twitter）などで準備段階から情報発信を始めましょう。店舗工事の様子、試作料理、スタッフ紹介を載せると「オープンが楽しみ」と話題になります。特にInstagramは飲食店と相性が良く、料理写真やリール動画が拡散しやすいです。

飲食店を探す20代の約6割がSNSを参考にしているというデータもあります。あなたの店の裏側を見せるだけで、未来のお客様は「行ってみたい」と思うかもしれません。

Googleマップ（MEO対策）

「近くのランチ」「駅名＋居酒屋」といった検索で上位に出ることは、新規集客に直結します。Googleビジネスプロフィールを開設し、写真・メニュー・営業時間を正確に登録しましょう。私の店では登録前は週平均450件の閲覧数が、登録後1ヶ月で1,200件に増えました（Googleインサイト機能で取得）。口コミが積み重なるほど上位表示されやすくなるため、初回来店のお客様に「ぜひ感想をお願いします」と依頼するのが効果的です。

チラシ・地域ポスティング

SNSが主流の時代でも、地域密着型の飲食店にチラシは依然として有効です。私が大阪市中央区で配布した1,000枚のチラシから、3日間で42人が来店。そのうち15人がリピーター化しました。印刷代8,000円÷42人＝約190円/人のコスト。

派手すぎず、手書き風デザインに「オープン記念ドリンク無料券」を添えたことで高反応を得られました。あなたの地域でも、まだ紙媒体の余地は大きいのです。

グルメサイト掲載

食べログ・ホットペッパー・ぐるなびなどのグルメサイトに登録すると、ネット予約経由での集客が可能になります。開業初期は「とりあえず行ってみる」層にリーチできるため有効です。

ただし、広告費が高いのが難点。私も一度、更新を怠って広告効果が薄まりました。掲載するなら、写真更新やレビュー管理を怠らないよう注意しましょう。

オープンイベント

「先着◯名ドリンク無料」や「オープン記念キャンペーン」を実施すると、その場の賑わいが宣伝効果となります。私のカフェでは、オープン2週目に行列ができ、通りすがりの人まで入店。確かに半数は一度きりでしたが、その中の数人が口コミを書いてくれ、後に大きな集客につながりました。短期的な負担はありますが、口コミ波及を考えれば投資価値は十分です。

店頭の工夫（外観・看板）

外から店内が見える飲食店は心理的に入りやすくなります。手書きの黒板で「本日のおすすめ」を掲示したところ、昼時の入店率が上がりました。ランチメニューは「価格感とボリューム感」がひと目で伝わることがポイントです。通行人に“ここなら安心して入れる”と感じてもらえる仕掛けを工夫しましょう。

リピートにつなげる集客方法

LINE公式アカウント

初回来店時に登録を促し、クーポンや新メニューを配信しましょう。メルマガより開封率が高く、常連客育成に向いています。例えば「金曜夜限定！自家製ピザ20%オフ」と配信したところ、私の店では売上が普段の1.4倍に増加しました。過度な配信は逆効果ですが、週1回程度なら十分効果的です。

スタンプカード・会員制度

「〇回来店で1品無料」「次回10%オフ」などの仕組みはリピート率を高めます。紙カードよりもLINE連携のデジタルスタンプが便利で管理も簡単。小さな積み重ねが「また来よう」という動機を作ります。

接客・体験の差別化

結局のところ集客の本質は「次また来たい」と思わせることです。私が学んだのは、お客様の名前や好みを覚えて声をかけるだけで口コミにつながるということ。体験価値は料理の味以上に重要な武器になります。

成功事例　SNSとGoogle口コミで集客に成功したカフェ

私がサポートした小さなカフェでは、開業前からInstagramに「試作ケーキの写真」「内装DIYの様子」を毎日投稿。オープン初日には「SNSで見て来ました」というお客さんが並びました。その後Googleマップの口コミ依頼を徹底し、半年で★4.5・口コミ数50件を突破。結果としてランチタイムは自然検索だけで新規来店が増えるようになりました。SNSとMEOを組み合わせることで“広告費ゼロ”でも安定した集客が可能になるのです。